Cuando viajaba por España o estaba de paso, era costumbre pensar en un buen potaje de garbanzos. En España lo preparan de 132 formas distintas, unas ricas y otras riquísimas. En esta pequeña reseña pretendemos dar unas pinceladas sobre algunas curiosidades y propiedades de ese maravilloso producto. Comenzaremos diciendo que son sabrosos y energéticos, aportan…
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La velocidad a la que se mueve la sociedad actual nos ha hecho creer que estamos limitados de tiempo, incluso para cocinar y alimentarnos. Pero nuestros grandes aliados, los productores de alimentos nos están ayudando… o eso nos hacen creer. Pero la verdad llega sola. Hay diferentes sustancias en recipientes de plástico y metal que…
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Recuerdo dos lugares donde he probado pan artesanal de una calidad única, Lima, Perú, hace varios años y Génova, Italia, en 2003. Sabes que estás frente a algo especial cuando coinciden colores, texturas y sabores que se graban en lo más profundo del alma. Desde hace varios años ha disminuido el consumo de panes de…
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En Puerto Rico, la incidencia de enfermedades cardio y cerebrovasculares son de las principales causas de muerte. La cultura alimentaria está directamente relacionada. Visitar restaurantes de todo tipo y encontrar altos niveles de sal, ha dejado de ser una sorpresa y se ha convertido en una costumbre. El sodio es un mineral que podemos encontrar…
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Cuando piensas en aceite de oliva, ¿cuál es la primera asociación que haces con él? ¿Que es ideal para mojar pan o añadir sobre nuestras ensaladas? La mayoría de la gente sabe que el aceite de oliva está lleno de ácidos grasos monoinsaturados que reducen el colesterol y tienen beneficios adicionales, como mejorar la coagulación…
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Tradicionalmente se sabía que las ensaladas estaban preparadas solo con vegetales crudos como el pepino, el tomate, el repollo y la cebolla, cortados en rodajas y espolvoreados con una pizca de sal y limón. Fueron servidos como la porción más pequeña entre los otros alimentos en el plato de comida o totalmente ignorados. Si también…
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