La velocidad a la que se mueve la sociedad actual nos ha hecho creer que estamos limitados de tiempo, incluso para cocinar y alimentarnos. Pero nuestros grandes aliados, los productores de alimentos nos están ayudando… o eso nos hacen creer. Pero la verdad llega sola. Hay diferentes sustancias en recipientes de plástico y metal que…
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Recuerdo dos lugares donde he probado pan artesanal de una calidad única, Lima, Perú, hace varios años y Génova, Italia, en 2003. Sabes que estás frente a algo especial cuando coinciden colores, texturas y sabores que se graban en lo más profundo del alma. Desde hace varios años ha disminuido el consumo de panes de…
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Comer ajos crudos en dosis normales no tiene contraindicaciones importantes, mientras que sus beneficios son incalculables… Realmente son muchas las propiedades terapéuticas del ajo, útiles incluso si hay que eliminar algunas libras adicionales: regula la presión arterial, es un antibiótico natural contra las infecciones gastrointestinales que causan que la cintura se hinche y se dilate,…
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Un profesional poco considerado y subestimado, pero un artesano y aliado del chef… Durante muchos años y en muchos países, la profesión de Camarero ha sido infravalorada. Recuerdo que un viaje que hice a un país sudamericano, unos amigos del país me sermonearon cuando pedí a la camarera que nos había atendido, que incluyera propina…
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No es fácil atribuir una «paternidad» al helado. Algunos lo hacen volver a la Biblia: Isaac, ofreciendo leche de cabra Abraham mezclado con nieve, habría inventado el primer «mangia e bevi[1. Comer y beber]» de la historia. Otros, sin embargo, lo confían a los antiguos romanos que se distinguieron pronto gracias a sus «nivatae potiones»,…
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Cuando piensas en aceite de oliva, ¿cuál es la primera asociación que haces con él? ¿Que es ideal para mojar pan o añadir sobre nuestras ensaladas? La mayoría de la gente sabe que el aceite de oliva está lleno de ácidos grasos monoinsaturados que reducen el colesterol y tienen beneficios adicionales, como mejorar la coagulación…
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Tradicionalmente se sabía que las ensaladas estaban preparadas solo con vegetales crudos como el pepino, el tomate, el repollo y la cebolla, cortados en rodajas y espolvoreados con una pizca de sal y limón. Fueron servidos como la porción más pequeña entre los otros alimentos en el plato de comida o totalmente ignorados. Si también…
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